الباذنجان بالجبن

المقادير: - كيلو باذنجان - ملح + فلفل - بصله صغيره - ملعقتين أكل طحين - علبة بندورة محفوظه - بقدونس مفروم - ملعقة شاي ريحان مجفف - جبنة موزاريلا - كوب جبن بارميشان جاف - زيت للقلي * التحضير: - تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه. - تجفف عن الماء وتغطى بالطحين، يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر. - يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم البندورة مع الصلصة وتوضع على البصل. - تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق، ترص طبقه من الباذنجان في صينيه. - تغطى بطبقه من جبنة الموزاريلا المقطعة شرائح ثم ترش بقليل من جبنة البارميزان ثم صلصة البندورة وهكذا حتى ينتهي المقدار. - ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه.