تعلمي تجفيف الفواكه والخضروات بدون مواد حافظة !!

تعلمي تجفيف الفواكه والخضروات بدون مواد حافظة !!

تجفيف التين
أولا:
يجب اختيار ثمرة التين الناضجة غير اللينة.

ترفع كمية من الماء في إناء عميق علي النار وعندما يغلي الماء, يوضع التين في مصفاة أو قطعة شاش نظيفة ويغمر في الماءالمغلي ويترك 6 دقائق.

يتم تصفية التين من الماء.
تغطي صينية بقطعة قماش ويوضع عليها التين في مكان متجدد الهواء مشمس مع عدم ترك التين ليلا حتي لايتعرض لندي الفجر, حتي يجف تماما 4 ـ 6 أيام.

* يخلط نصف كوب من النشا ونصف كوب من الدقيق ونصف كوب من السكر البودرة وتغمس وحدات التين في هذا الخليط ويضغط عليها باليد.

يرص التين المجفف في عدة طبقات مع رشه بالخليط السابق بينكل طبقة وأخري.
وهناك من يجفف التين بوضعه في شمس مرتفعة الحرارة على السطح بعد الضغط عليه باليد جيدا مع تحريكه من وقت لآخر حتى لا يلتصق.

طريقة عمل الزبيب من العنب


اغسلي عناقيد العنب بأن تغمري العناقيد في إناء به ماء عميقعدة مرات.
قومي بغلي كمية من الماء المضاف إليه ملعقة من عصير الليمون وضعي فيها العناقيد لمدة دقيقة واحدة فقط
ارفعي العنب بعيدا عن الماء المغلي وقومي بتصفيته في مصفاة ثم ضعيه في الشمس وفي مكان به هواء متجدد لمدة اسبوع او اقل مع تقليبه من حين لآخرحتى يجف.
قومي بتفريط العنب من العناقيد واحفظيه لحين الاستعمال

ملحوظة يمكنك استعمال نفس الطريقة مع العنب وهومفرط وليس عناقيد
ويجب الانتباه ان تكون حبات العنب متماسكة وليست لينة.



ملاحظات يجب إتباعها عند صناعة الزبيب :

•يتم صناعة الزبيب من العنب البناتى مكتمل النضج الذى يميل إلى اللون الأخضر المصفر وتحتوى على مواد صلبة ذائبة لا تقل عن 21 % كما قد يصنع العنب الرومى الأحمر إلى زبيب .

•كل ( 4 – 5 ) كيلو عنب تعطى كيلو واحد زبيب

تجفيف المشمش

يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة
تغسل الثمار وتجفف جيدا
تنزع النواة
تترك حبات المشمش في الشمس ثلاثة ايام
نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا
ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما

شكرا لك للمحافظة على الاصالة وكما يقال (العودة الى الاصل فضيلة )
ويقول المثل الليبيصنعة في اليدين خير من ملك الابوين)
المرأة الصالحة خير للرجل من عينيه ويديه .(مسلمة بن عبد الله)
بوركت يا اصيلة.

شكرااا على المرور اخي العزيز

تسلمي اختي الغالية علي هده المعلومات القيمة
بارك الله بك

يا استاد عبد الرحمن صنعة اليدين ولا ملك الجدين
هههههههههه
انا الليبية وهده الامثال لعبتي

شكرااااااااااااا على مرورك العطر

شكرا للأخت النبيلة بنت ليبيا حفيدة عمر المختار البطل المغوار سيد الاحرار
على تصحيح منطوق المثل الليبي وان كنا غير بعيدين في المعنى لان كلمة الاباء تطلق الاجداد كما قال القرآن الكريم (كما اتمها على ابويك من قبل .......)
بالاضافة الى هذا ان الملك لايصل الى الحفيد الا عن طريق الأب .
وسقت هذه التبريرات لأخفف من خطئي وارجو المعذرة وشكرا لك للأمانة العلمية
حيث نذكرها كما وردت من اهلها

الله يعطيك الصحة

مممممممممممممشكوره على المرور

شكرا بزاف

مشكوووووررررررررر